|
|
Delicate Varkenstongetjes Met Mierikswortelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenstongen (het liefst gepekeld en gerookt), 2 uien, tuinkruiden naar smaak, geraspte mierikswortel uit een potje, 0,5 liter bechamelsaus uit een pakje of zelfgemaakt, peper en zout, eventueel een half glas witte wijn.
Voorbereiding:
Gepekelde tongen een uurtje in koud water leggen
Bereidingswijze:
1- de tongetjes in 2 liter water met daarin de twee uien ( elk gevierdeeld) opkoken (als de tongen niet gepekeld zijn zout en 4 bouillonblokjes toevoegen!) en dan minstens 2,5 uur op laagst pitje laten trekken.
2- de tongen uit het kookwater nemen, onder koud water afschrikken en de huid eraftrekken, daarna warm zetten.
3- de bechamelsaus maken, wijn, tuinkruiden, 4 eetlepels mierikswortel toevoegen en goed warm laten worden.
4- de tongetjes in mooie dunne plakjes snijden, op een schaal leggen en overgieten met de saus, vers gemalen peper erover strooien en garneren met wat plukjes peterselie.
|
|
|